material : stainless steel ,
how to clean : wash with soap and rince with water , and replace the blades when rusty, or splash with water
Aug 15, 2018
Equipment Utensil 15/8/18
Roasting Pan
A large rectangular pan, deeper and heavier than a bake pan. Used for roasting meats and poultry.
material : stainless steel ,
how to clean : wash with soap and rince with water , and replace the blades when rusty, or splash with water
material : stainless steel ,
how to clean : wash with soap and rince with water , and replace the blades when rusty, or splash with water
Equipment Utensil 14/8/18
Double Boiler
A pot with two sections. The lower section, similar to a stockpot, holds boiling water. The upper section holds foods that must be cooked at low temperatures and cannot be cooked over direct heat. Size of top section: 4–36 quarts (liters )
material : stainless steel ,
how to clean : wash with soap and rince with water , and replace the blades when rusty, or splash with water
A pot with two sections. The lower section, similar to a stockpot, holds boiling water. The upper section holds foods that must be cooked at low temperatures and cannot be cooked over direct heat. Size of top section: 4–36 quarts (liters )material : stainless steel ,
how to clean : wash with soap and rince with water , and replace the blades when rusty, or splash with water
Aug 13, 2018
Daily Activity 13/8/18 (English)
Today was a very very frustrated day. after three times we tried to make croissants, there are no one can accomplished croissants. because of that, we run for 6 round in front of restaurant, and it was really a tired noon. not just croissants, but some of my friends made sponge cake like a "bantet cake"(the cake wasn't proof well, so the texture lilbit hard)
Daily Activity 13/8/18 (Bahasa)
Pada hari ini, seperti biasa kegiatan praktek kelas 5B dimulai. kami memulainya dengan mendengarkan pamaparan materi dari Musriani tentang "Bayam". Setelah itu kegiatan kami lanjut dengan membuat croissant, sambil menunggu adonan croissant di proofing pada suhu ruangan. Kami diajarkan membuat Sponge Cake dengan resep dari Chef Salam.
Ingredients 13/8/18
BROKOLI
A. ORIGIN
Eksistensi brokoli, yang berasal dari kubis liar, telah didokumentasikan selama lebih dari 2.000 tahun. Namanya berasal dari bahasa Latin yakni “brachium” yang berarti cabang, yang kemudian berkembang menjadi bahasa Italia “broccolo,” bentuk tunggal dari brokoli. Brokoli diperkenalkan di Amerika pada awal abad ke 19 oleh imigran Italia. Pada tahun 1920-an, brokoli dibawa dari New York ke California, tumbuh di sana dan kemudian dikirim kembali ke bagian timur, dimana akhirnya dikonsumsi oleh banyak orang.
A. ORIGIN
Eksistensi brokoli, yang berasal dari kubis liar, telah didokumentasikan selama lebih dari 2.000 tahun. Namanya berasal dari bahasa Latin yakni “brachium” yang berarti cabang, yang kemudian berkembang menjadi bahasa Italia “broccolo,” bentuk tunggal dari brokoli. Brokoli diperkenalkan di Amerika pada awal abad ke 19 oleh imigran Italia. Pada tahun 1920-an, brokoli dibawa dari New York ke California, tumbuh di sana dan kemudian dikirim kembali ke bagian timur, dimana akhirnya dikonsumsi oleh banyak orang.
Equipment Utensil 13/8/18
Zester
A small hand tool used for removing the colored part of citrus peels in thin strips.
material : stainless steel ,
how to clean : wash with soap and rince with water , and replace the blades when rusty, or splash with water
Aug 12, 2018
Local Market 2nd Week
Pada kunjungan kedua saya di pasar lokal, saya ditemani oleh Roni, Aldy, Ayu, Ajeng, dan Rhya mengunjungi Gelael yang berada di jalan Sultan Hasanuddin. Bukan peralatan dapur, daging, ikan, maupun sayuran yang menjadi objek survey saya dan kelima orang lainnya. Objek survey kami adalah bahan-bahan dapur yang pernah kami liat di kitchen poltekpar.
