Daily Activity 2/8/18 (English)

Different from Indonesian version, today In English version i'll give some introduction and lamination about Puff Pastry, Danish and Croissant

Croissant and Danish made by Me, Novi and Agung

Local Market 1st Week

Pada postingan kali ini agak berbeda dari postingan-postingan yang telah ada, dikarenakan semenjak masuk semester 5 kelas kami juga mempunyai tugas tambahan pastinya. Ya, sesuai dengan judulnya, saya akan membahas tentang lokal market (pasar lokal) yang telah saya kunjungi. Jumat 3/8/18 malam, saya dan beberapa teman menyempatkan waktu untuk mengunjungi salah satu toko grosir yang cukup terkenal di kota Makassar yaitu Smart Club.

 

Daily Activity 2/8/18 (Indonesian)

Berjumpa lagi dengan saya di postingan kali ini, pada postingan ini seperti biasa saya akan bercerita tentang apa saja yang telah saya lakukan saat hari praktek bersama teman kelompok saya. Hari ini, Pak Ical menyuruh kami untuk membuat croissant, croissant cokelat, dan danish dari jam 08:00 AM, meskipun kami memulainya di pagi hari tetap saja waktu kami berlalu dengan cepat dan tidak dirasa croissantsnya selesai pada siang hari. Sangat mengecewakan karena kelompok saya yang berhasil hanyalah croissant cokelatnya, padahal dari segi adonan dan step pembuatan saya lakukan sesuai dengan keinginan Pak Ical.

Croissant and Danish

Equipment Utensil 2/8/18

Brazier
Brazier. A round, broad, shallow, heavy-duty pot with straight sides. Also called a rondeau. Used for browning, braising, and stewing meats. Sizes: 11–30 quarts (liters).
material :  stainless steel ,
how to clean  : wash with soap and rince with water , and replace the blades when rusty, or splash with water

Ingredients 2/8/18

1. BUNCIS

A. ORIGIN
Sejarah Singkat Kacang buncis (Phaseolus vulgaris .L.) berasal dari Amerika, sedangkan kacang buncis tipe tegak (kidney-bean) atau kacang jago adalah tanaman asli lembah Tahuaacan-Meksiko. Penyebarluasan tanaman buncis dari Amerika ke Eropa dilakukan sejak abad 16. Daerah pusat penyebaran dimulai di Inggris (1594), menyebar ke negara-negara Eropa, Afrika, sampai ke Indonesia. Pembudidayaan tanaman buncis di Indonesia telah meluas. Tahun 1961-1967 luas areal penanaman buncis di Indonesia sekitar 3.200 hektar, tahun 1969-1970 seluas 20.000 hektar dan tahun 1991 mencapai 79.254 hektar dengan produksi 168.829 ton. Daerah yang sejak lama menjadi sentra pertanaman buncis antara lain Kotabatu (Bogor), Pengalengan dan Lembang (Bandung) dan Cipanas (Cianjur).

Equipment Utensil 1/8/18

Gas Grill

Function : To cook food using Grill or Griddle Technique
Materials : Metal grill and bar , with stainless steel body
Cleaning : clean it with wet napkin

Daily Activity 1/8/18 (Indonesian)

Hello, pada hari ini kelas kami berkesempatan untuk mempelajari sesuatu yang baru yaitu filling pie yang diajarkan oleh Chef Salam. Kelompok saya yang beranggotakan Agung dan Novi mendapatkan apple pie. Novi dan Agung mempersiapkan isian pienya sedangkan saya membuat adonan tarletnya. Tidak butuh waktu yang lama untuk apple pie kelompok kami dipanggang