Daily Activity 7/3/18

I'm really sorry because i forgot to make my daily activity on March 7th, so this time i want to complete my task.. On that day, i was prepared the appetizer menu. i still remember that i made the jalangkote's fillings. It was really simple, i only need carrot, sweet potato(because the stock of potato already empty, i used sweet potato as the replacement), onion, garlic and minced beef.

First i saute the onion then garlic until it fragrant. then i add minced beef, lilbit stock/water, sweet potato and carrot. just cook the ingredients cooked well, then add rice noodle and boiled eggs, don't forget to put salt pepper for seasonings. 

Because i can't remember the details what happened on March 7th, on this post i give you a recipe of Jalangkote (i took it from another website, not from Poltekpar Makassar's standard recipe)

Equipment and Utensil 8/3/18

Piping Bags

Function: to put cream on pastry
Material: plastic
Cleaning: once time use

Opor dan Dangkot Ayam

Opor Ayam

Opor ayam merupakan masakan yang sangat dikenal di Indonesia. Opor ayam diklaim berasal dari daerah berbudaya Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur sebelah barat. Meskipun demikian, masakan ini juga telah dikenal luas di daerah lain.

Opor ayam sebenarnya adalah ayam rebus yang diberi bumbu kental dari santan yang ditambah berbagai bumbu seperti serai, kencur, dan sebagainya. Dalam tradisi Jawa, perayaan Lebaran biasanya dibuat meriah dengan membuat ketupat yang disajikan dengan opor ayam dan sambal goreng hati.

Coto Makassar dan Gudeg

Coto Makassar

Hidangan coto makassar ini, dalam aliran modern digolongkan sebagai hidangan sup. Bila dalam tradisi sejarah masyarakat Eropa yang muncul pada era sebelum revolusi industri di Inggris, sup disandingkan dengan roti sebagai pengganjal perut di malam hari. Maka Coto Makassar juga telah menjadi makanan bagi para pengawal kerajaan untuk mengisi perut di subuh hari sebelum bertugas dipagi harinya.

Coto Makassar pun dianggap hambar bila tak diiringi dengan ketupat atau burasa. Keenakan menikmati coto makassar tak terlepas pula dari tradisi peramuaanya yang secara khusus diolah dalam kuali tanah yang disebut: korong butta atau uring butta dan dengan rampah patang pulo (40 macam rempah) yang terdiri dari kacang, kemiri, cengkeh, pala, foeli, sere yang ditumbuk halus, lengkuas, merica, bawang merah, bawang putih, jintan, ketumbar merah, ketumbar putih, jahe, laos, daun jeruk purut, daun salam, daun kunyit, daun bawang, daun seldri, daun prei, lombok merah, lombok hijau, gula talla, asam, kayu manis, garam, papaya muda untuk melembutkan daging, dan kapur untuk membersihkan jerohan.

Ingredients 22/3/18

Susu/Milk

Susu adalah cairan bergizi berwarna putih yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia, salah satunya manusia. Susu adalah sumber gizi utama bagi bayi sebelum mereka dapat mencerna makanan padat. Susu binatang (biasanya sapi) juga diolah menjadi berbagai produk seperti mentega, yogurt, es krim, keju, susu kental manis, susu bubuk dan lain-lainnya untuk konsumsi manusia.

History:
Pada zaman dahulu, susu telah dipakai sebagai bahan pokok pangan manusia. Manusia mengambil susu dari hewan yang memiliki kelenjar susu, seperti sapi, kuda dan domba. Sapi dan domba mulai dijinakkan sejak 8000 SM untuk diambil daging, bulu dan susunya. Di Timur Tengah, susu bahkan terfermentasi menjadi keju oleh para pengembara gurun di sana. Diperkirakan susu mulai masuk ke dataran Eropa pada abad 5000 SM melewati daerah Anatolia. Sementara, susu mulai masuk ke Inggris pada periode Neolitik.

Penggunaan keju dan susu dari Timur Tengah lewat Turki mulai dikenal oleh bangsa Eropa pada zaman Pertengahan. Kemudian, pada abad ke-15, para pelaut mulai membawa sapi perah untuk dipelihara dan diternakkan di dataran Eropa untuk konsumsi susu. Susu sapi sendiri baru dikenal oleh bangsa Indonesia lewat penjajahan Hindia Belanda pada abad ke 18.

Equipment and Utensil 22/3/18

Can Opener

Function : to open can
Material  : steel
Cleaning : after using, just wipe with napkin and kept

Mid Test

Hello Guys! finally mid test for practices class already done. we had so much fun, day by day Mr. Faisal told us that we are getting improve from the past days. My team got Celebes Buffet on thursday, and we really did our best to our foods.

Randy and Ayub handled the appetizers, Aldy and Yuli handled the main course, Novi and Ardy handled the desserts, and me? i was handled the soups. I got helped from Hana, Valent, Ranggo, Muchlis, and Sigit. I really really want to say thanks to them, without their works i can't made the Sop Saudara and Pallu Ce'la tastier, so thank you guys! hope we can make another good team work for the next time.

Video Project 1

Hey! back again with me, my post for today is different from the others because this page contain a video about basic preparation. In this video, i dicide to make mayonnaise. Don't wait too long, just watch and don't forget to likes and leave comment on my YouTube video. 

Ingredients 8/3/18

Jengkol







(Archidendron pauciflorum, sinonim: A. jiringa, Pithecellobium jiringa, dan P. lobatum) adalah tumbuhan khas di wilayah Asia Tenggara. Bijinya digemari di Malaysia, Thailand, dan Indonesia sebagai bahan pangan. Jengkol termasuk suku polong-polongan (Fabaceae. Buahnya berupa polong dan bentuknya gepeng berbelit membentuk spiral, berwarna lembayung tua. Biji buah berkulit ari tipis dengan warna coklat mengilap. Jengkol dapat menimbulkan bau tidak sedap pada urin setelah diolah dan diproses oleh pencernaan, terutama bila dimakan segar sebagai lalap. Jengkol diketahui dapat mencegah diabetes dan bersifat diuretik dan baik untuk kesehatan jantung.

Daily Activity 7/3/18

Yesterday our foods already done before 10am and i was really happy because we didn't make mistakes. And around 11am, we continue our preparation for today's menu(thursday). my team got appetizer menus again and i was handled Jalangkote. The taste of vegetables for Jalangkote was good and then we cover it with the skin dough that Ayub already prepared. 

Equipment and Utensil 7/3/18

Masonry oven

 Function : use for any cooking task involving baking but mostly for baking bread or pizza
Material : brick or stone
Cleaning : actually it doesn’t need any special treatment to clean it but you can clean it by wiping it with clean water

Daily Activity 6/3/18

Hello, yesterday was awful day because we got a punishment from Mr. Faisal. well, it was our fault so i hope my classmates won't do the same mistakes again for the next days.

The first thing that i did was checked my team preparation especially my mayonaise that i made on monday. yesterday i made sweet mayonaise for jellied fruit salad because i thought the mayonaise that i prepared on monday won't enough. even we(my team) had four menus on one day, but still we had lot a fun and done right on time at 10am.

Equipment and Utensil 6/3/18

Stone Mortar

Function : to crush food ingredients until smooth
Material : stone
Cleaning : wash with liquid dishwasher and rinse with clean water

Daiy Activity 5/3/18

Today my team got appetizer buffet menus, in that menus contains Macedoine of Vegetable Mayonaise, Jellied Fruit Salad, Monte Cristo Sandwich, and Club Sandwich. Because today is monday so we only did the preparations. After oneline i divided the task to my team members. Aldy handle the toast bread for sandwich, Novi, Ardi, and Yuli handle the vegetables and the jellies, and my job was made the mayonaise.

Equipment and utensil 5/3/18

1. Teppan-yaki griddles

Function : mostly to cook Japanese food like okonomiyaki, yakisoba, etc.
Material : iron
Cleaning : clean it with water and wet napkin