Soto Betawi dan Kerak Telor

Soto Betawi

Soto Betawi

Sejarah
Sebelum berbicara tentang soto betawi dan kuliner betawi lainnya, ada baiknya kita mengenal tentang betawi terlebih dahulu. Betawi adalah cikal bakal dari Ibukota DKI Jakarta. Betawi juga menjadi istilah bagi penduduk asli Kota Jakarta. Sejarah betawi memiliki keterkaitan dengan budaya Cina dan Belanda yang berkembang di Batavia pada masa lalu. Di tahun 1740, banyak orang Cina yang merantau ke Batavia memutuskan untuk berontak dari Belanda yang saat itu menjajah Indonesia. Pemberontakan ini menghasilkan pertumpahan darah antara orang keturunan Cina dengan tentara Belanda. Di saat inilah, percampuran budaya membaur antara warga asli Betawi dengan pendatang. Belanda pun terus membangun Batavia menjadi pusat pemerintahan Belanda pada saat itu. Belanda juga membangun pelabuhan baru setelah Sunda Kelapa bernama Tanjung Priok.

Ingredients 19/4/18

Wortel

Sejarah wortel dimulai sejak ribuan tahun yang lalu. Awalnya wortel ditanam di negara-negara Timur Tengah dan Asia Tengah.

Namun, wortel di masa lalu penampilannya sangat berbeda dengan wortel yang kita kenal saat ini. Wortel jaman dulu berwana ungu.

Wortel berwarna kuning muncul di Afghanistan pada era pre Hellenic. Kemudian kedua jenis wortel tersebut menyebar ke wilayah Mediterania.

Wortel menjadi populer di Eropa selama masa Renaissance, saat Eropa mulai mengembangkan wortel oranye yang memiliki tekstur lebih lembut dibanding wortel sebelumnya. Jenis wortel sebelum wortel oranye muncul, sangat berserat dan keras

Equipment and Utensil 19/4/18

Cheese Melter

adalah salah satu peralatan equipment yang bermesin. Digunakan sebagai untuk memeltedkan cheese/anykind cheese. Materialnya terbuat dari iron, stainlees steel dan mesin. cara membersihkannya dengan kain kering.

Daily Activity 17/4/18

Heyy kembali lagi dengan saya si penulis dan pemilik blog ini, kali ini saya ingin menceritakan pengalaman saya sewaktu mengikuti kegiatan belajar memasak di kitchen poltekpar makassar pada selasa lalu. well, as you see on my older post.. Senin kemarin saya melakukan kesalahan pada penggunaan Prawn dan Shrimp, jadi saya memperbaiki kesalahan saya kemarin itu.

Equipment and Utensil 18/4/18

Steamheated

adalah salah satu peralatan equipment yang berukuran besar dan sulit untuk dipindah-pindahkan. Digunakan untuk merebus (boiling) (simmering). Materialnya terbuat dari stainlees steel dan machine. Cara membersihkannya dengan spons dan sabun.

Equipment and Utensil 17/4/18

Ice Chopper

 Function : for cutting the ice
Material : Stainless steel
Cleaning : clean it with wet napkin

Daily Activity 16/4/18

Hello guys, since my blog mostly have visitors from indonesia.. Saya mau meminta maaf karena mulai postingan Daily Activity, saya akan menggunakan Bahasa Indonesia sebagai bahasa utama dalam menuliskan blog dan mungkin juga akan ada beberapa kata-kata ataupun kalimat berbahasa Inggris yang akan saya pakai.

Jadi, senin kemarin saya dan team ditempatkan pada Butcher section, it was really fun to working again on butcher. Yaa, meskipun saya hanya mempersiapkan seafoodnya saja. Sebenarnya kemarin saya membuat kesalahan, and i'm really sorry to my class mates. Karena kemarin saya mengupas dan membersihkan udang kecil(Shrimp), sedangkan yang section main kitchen membutuhkan udang besar(King Prawn). 

Equipment and Utensil 16/4/18

Grater

Untuk memarut dengan berbagai ukuran seperti untuk memarut kulit jeruk, orange, apel, keju, cokelat dan lain-lain.

Food Terminology 3/4/18

Salad Nicoise

(disebut niswaz) mendapat nama dari tempat asalnya iaitu Cote d'Azur di kota Nice di Perancis. Ia juga dikenali sebagai Salade Niçoise atau insalata nizzard.

Dikategorikan sebagai pembuka selera. Bahan-bahan untuk membuat salad ini adalah daun salad, tomato, kentang , kacang buncis rebus dan isi ikan tuna dalam tin dan ikan bilis jeruk. Bahan-bahan ini kemudian akan digaul bersama vinegrette.
Walaupun begitu bahan-bahan yang digunakan serta asal usul makanan ini masih menjadi kontroversi dan perdebatan ramai.
Menurut sumber, George Balanchine yang merupakan seorang jurutari terkenal telah memberi inspirasi penciptaan salad ini. Ia diperkenalkan ketika beliau membuat pertunjukan di Monte Carlo. Tetapi ada sumber lain mengatakan salad ini berasal dari kota Provence di Perancis.

Equipment and Utensil 5/4/18

Rice Colander

Function :  to cool down cooked rice or to serve them to customer
Materials : metal or alumunium
Cleaning : wash with liquid dishwasher and rinse with clean water

incharge 2/4/18

Today is my first day to incharge class MTB II B, i have to say sorry because i was little bit late than the another past days. I didn't alone because Ardian and Agung accompany me. as soon we started to absent the juniors, we checked their grooming and then did oneline on cold kitchen.

Equipment and Utensil 4/4/18

Rubber Spatula

Function : To mix or flip cake or batter with it's flexible form
Materials : Plastic handle with rubber spatula
Cleaning : Clean with soap and water and do not use hot water or acid to clean

Equipment and Utensil 3/4/18

Digital Scale

Uses : For measure the weight of ingredient or dish How to Clean : Use the napkin Material : Plastic and Stainless Steel

Equipment and Utensil 2/4/18

Dishwasher Machine

Uses : For washing all kitchen utensils
How to Clean : Use the wet napkin or soapy water
Material : Iron and Stainless Steel