Daily Report (Part 6)

Sebelumnya saya ingin meminta maaf karena pada postingan kali ini, saya langsung melompat ke tanggal 28 November. Selama saya mendapatkan bagian di Fruit & Juices saya tidak sempat membuat sesi dokumentasi selama 2 bulan, Pada saat itu saya benar-benar dipush agar bergerak dan bekerja lebih cepat dikarenakan kondisi breakfast pada waktu itu sangat lah ramai.

28 November saya dipindahkan di Main Kitchen, dan shift saya pada saat itu adalah jam 14:00 - 23:00. Awalnya saya juga bingung harus melakukan apa, karena baru pertama kali saya masuk siang. Setelah berbicara pada supervisor dan anak-anak training lainnya, barulah saya mengerti pekerjaan yang harus saya kerjakan. Jadi, saya pada section ini hanya menghandle orderan-orderan Ala Carte. Awal-awalnya saya diajarkan bagaimana Plating menu, lumayan rumit karena saya diwajibkan untuk menghafalnya hanya dalam waktu seminggu.

Daily Report (Part 5)

26 September saya memulai hari pertama saya di section baru. Saya ditempatkan pada bagian Breakfast lebih tepatnya pada bagian Fruits & Juices. Pada section ini, saya diharuskan masuk pada pukul 04:30 AM Dikarenakan tempat kost saya berada di daerah denpasar sedangkan Hotel Courtyard Marriot berada di Nusa Dua, mau tidak mau saya harus bangun lebih pagi. Saya bangun pukul 03:00 AM untuk menghindari keterlambatan pada hari pertama. Sekitar pukul 04:06 AM saya sudah sampai di kitchem hotel. awalnya saya tidak tau apa yang harus saya lakukan, untungnya saya bertemu dengan bli Kadek. Bli Kadek ini dapat shift malam dan dia yang bertugas untuk prepare breakfast. Dia memberitahu apa-apa saja yang harus saya kerjakan, mulai dari ngeluarin troli salad yang ada di banquet chiller, mengambil troli lainnya untuk mengangkut sereal, susu, cold cut, hingga buah-buah yang akan dihidangkan, membuat fresh jus sampai ke setup breakfast di ,MoMo Cafe.

Daily Report (Part 4)

13 September kemarin merupakan minggu ketujuh saya di Beach Club sebagai seorang trainee. Kegiatan yang saya lakukan pada hari-hari sebelumnya masih sama dengan seperti biasanya. Mulai dari pengecekan bahan makanan di chiller, prepare vegetables, sampai membuat orderan.

Daily Report (Part 3)

30 Agustus kemarin merupakan minggu kelima saya dalam melaksanakan on the job training, dan saya masih ditempatkan di beach club. minggu ini sangat-sangatlah sepi dari tamu hotel maupun tamu luar. Tidak banyak yang bisa saya laporkan karena dari hari selasa-kamis yang saya lakukan hanyalah mengecek bahan makanan di chiller. Pada hari jumatnya saya melakukan prepare-an untuk event Six on The Beach yang akan dilakukan pada hari sabtu(malam minggu). Prepare-an yang saya kerjakan meliputi mengganti garnish pada feta cheese dan black olive, membuat nam bread, green chili mayo, dan baba ghanoush. Dan pada hari minggunya, sama seperti hari selasa-kamis sebelumnya, tidak banyak yang bisa dikerjakan.

Daily Report (Part 2)

16 Agustus merupakan minggu ketiga saya training. Ya, saya masih ditempatkan di kitchen Beach Club yang dimana masih menjadi bagian dari fasilitas hotel Courtyard Marriot. Di minggu ketiga ini hampir tiap malamnya terdapat event dinner, mau dinner dari sebuah perusahaan asing, dinner wedding, bahkan sampai romantic dinner. Minggu ke-3 ini saya juga banyak belajar dari bli(kakak laki-laki) yang menemani saya di kitchen, dia lebih ngepush skill saya dibidang speed karena dia beranggapan kalau saya sudah bisa menghafal semua list menu yang ada. Tak sedikit kesalahan yang saya buat, mulai dari proses memasak hingga ke plating. 

Daily Report (Part 1)

Pada hari pertama, tanggal 2 Agustus saya dan para trainee lainnya diperkenalkan soal hotel yang akan menjadi tempat kami training selama 6 bulan yaitu Courtyard Marriot  Bali, Nusa Dua Resort. hari berikutnya saya mulai bertugas pada pukul 07:00 pagi di main kitchen, awalnya memang saya disuruh untuk bersih bersih chiller dan mengisi ulang stok bahan makanan apa saja yang kosong di dalam. Ya, mulai dari mencuci sayuran, memotong sayuran, menyiapkan chicken satay, beef satay, membuat bumbu genap saya lakukan kurang lebih 4 hari berturut-turut(selasa-jumat). Tetapi setelah shift saya berakhir, saya belajar pada seorang trainee(yang sudah lama di sana) untuk mengajarkan saya membuat pizza. Mulai dari melebarkan dough pizza, menaruh topping pizza, memanggang pizza, hingga proses penyajian pizza ke tamu.

Curriculum Vitae

POLITEKNIK PARIWISATA MAKASSAR 

(MAKASSAR TOURISM POLYTECHNIC) 

CURRICULUM VITAE 

ON THE JOB TRAINING 

PERIOD OF AUGUST - JANUARY 2018