Daily Activity 13/9/18 (English)

Hey! this day was a memorable day, why? Because my team had such a good experience to setup a morning tea on Tribun Timur Online News of Makassar. to maintenance mistakes, we decided to came earlier before 05:00 in the morning. As the result, all the preparations that we made yesterday were worth it.

Daily Activity 12/9/18 (English)

As my promised that i made on Daily Activity 12/9/18 (Bahasa), in this post i'll explain what is Dacquoise Cake. Ready? Keep reading guys!

It’s not surprising if you’re perplexed by the term dacquoise. While the term is used fairly frequently in the world of cake decorating, the definition is not clear: Is it a specific type of dessert, or is it a type of cake that is used as a component?

Turns out, the term dacquoise (pronounced “dah-kwahze”, in your Frenchest voice, please) can be assigned to both finished dessert and the cake component.

According to Bakepedia, “Originating in the south of France, dacquoise is a meringue made with very finely chopped nuts folded into the mixture before baking.”

Daily Activity 10/9/18 (English)

So, back again with me.. in this post i'll give you some information about cinnamon roll bread that i made on practice class

Cinnamon Roll Bread is simply cinnamon rolls in loaf form. It's still made with that wonderful combination of a soft and tender yeast dough wrapped around a delicious filling of brown sugar, cinnamon, and chopped nuts. Only instead of cutting the dough into individual rolls, you cut it into three large pieces and place them in a loaf pan. I love how the three spirals of dough fuse together to form one beautiful loaf of Cinnamon Roll Bread. So tasty warm from the oven but I also like it toasted, with a nice slathering of butter.

Daily Activity 30/8/18 (English)

Different from yesterday, on this day we entered the practice class around at 11:30. This time it was Kak Jaya who gave directions on what activities we would do and assisted by Chef Salam.

Because we did not want the incident on Wednesday to mourn again, I took the initiative to direct classmates in the group division. Fortunately, my friends are very easy to work with so that what has been set in the collective agreement can be done well too.

Daily Activity 29/8/18 (English)

After the crashed that happened on me yesterday, i decided to came on practice class today. As usual, Mr Ical gave the instruction what will we do for today and after that we prepared all the ingredients. in my team, Novi did her own personal product and Agung should focus on his morning tea team.

So, i should made the cinnamon roll bread basic on sour dough. I had a problem when i did this product because i really dont know how to do this kind of bread. lucky my friends gave me some help.

Daily Activity 13/8/18 (Bahasa)

Hari ini merupakan salah satu hari penting bagi kelompok bahkan mungkin juga kelas saya karena kelompok saya bertugas untuk melakukan setup morning tea di Tribun Timur berita online yang berada di jalan Cendrawasi, Makassar. Pagi kami datang sebelum pukul 05:00 dikarenakan harus menyiapkan apa-apa saja yang akan kami bawa ke Tribun Timur

Saya, Ardian, Aldy, Nada, Ade, Putra, dan Sigit, ditemani oleh Kak Jaya

Daily Activity 12/9/18 (Bahasa)

Setelah melihat tanggal hari ini, saya menyadari kalau hari ini akan menjadi hari yang paling melelahkan yang pernah ada. mengapa? dikarenakan kelompok breakfast saya yang akan bertugas pada kamis minggu ini HAHAHADAMN

Langsung saja, sperti biasa di pagi yang indah di kitchen poltekpar.. Chef Salam menampakkan dirinya! dan tiap-tiap kelompok yang beranggotakan 3 orang diberikan tugas membuat sebuah cake, dan kelompok saya mendapat Dacquoise Cake. Apa Dacquoise Cake itu? saya akan membahasnya dalam blog Daily Activity 12/9/18 (English), jadi keep reading my blog gaes! hahahaha

Lanjut, sebenarnya Novi memiliki orderan cake(saya lupa jumlahnya berapa) untuk dijual, dan kelas kami juga masih melakukan prodak dan Agung yang menghandlenya. Jadi, pada hari ini juga sebenarnya kelas kami diberikan tantangan dimana harus mengatur waktu sebaik mungkin biar prodak-prodak yang dibuat dapat selesai dengan waktu dan kualitas yang maksimal.

Daily Activity 10/9/18 (Bahasa)

Senin ini seharusnya kelas kami belajar tentang fondant cake, tetapi dikarenakan Chef Salam berhalangan hadir karena pekerjaannya jadi kelas kami diberikan materi tentang bread oleh Pak Ical. Langsung saja pada prakteknya, saya membuat sebuah cinnamon roll bread yang berbasic pada soft roll.

Ya, pada minggu sebelumnya saya telah membuat cinnamon roll juga akan tetapi waktu itu menggunakan bahan pengembang dari wildyeast yang berbasic pada sourdough. Setelah mencari recipe yang akan saya gunakan, langsung saja mengeksekusinya.

Daily Activity 30/8/18 (Bahasa)

Berbeda dari hari-hari sebelumnya, pada hari ini kami memasuki kelas praktek kurang lebih pada pukul 11.30. Kali ini Kak Jaya lah yang memberikan arahan apa kegiatan yang akan kami lakukan dan dibantu oleh Chef Salam.

Dikarenakan kami tidak ingin kejadian di hari rabu berkabung terjadi lagi, saya berinisiatif untuk mengarahkan teman-teman kelas dalam pembagian kelompok. Untungnya teman-teman saya ini sangat lah gampang untuk diajak bekerja sama sehingga apa yang telah ditetapkan dalam kesepakatan bersama dapat selesai juga dengan baik.

Daily Activity 29/8/18 (Bahasa)

for your information.. Rabu, 29 Agustus 2018 menjadi hari berkabung untuk kelas 5B

Jadi, setelah istirahat dari hari selasa saya pun memutuskan untuk hadir pada kelas praktek kali ini meskipun agak memaksakan kondisi kaki sendiri, singkat cerita sperti biasa Pak Ical memberikan arahan tentang apa-apa saja yang kami harus buat pada hari rabu itu.

resep adonan yang ditambahkan sour dough

Daily Activity 27/8/18 (English)

Yesterday I had a bit of an accident on the way to campus, initially I wanted to ask permission but because there were things that had to be done as a student so I discouraged myself and continued to practice class like usually but i went to home earlier than my friends. Mr. Ical said that tomorrow (Tuesday) there were guests from France and our study program (more precisely is my class), were asked to help make lunch for the guests. After the group was made, my group got the task of making pastry products.

 

Daily Activity 27/8/18 (Bahasa)

Kemarin saya mengalami sedikit kecelakaan di dalam perjalanan menuju kampus, awalnya ingin meminta izin tetapi dikarenakan ada hal yang harus dilakukan sebagai mahasiswa jadi saya mengurungkan niat dan tetap melakukan kelas praktek sperti biasanya hanya saja saya pulang disaat jam kampus sudah selesai(bukan jam praktek selesai loh)

Daily Activity 16/8/18 (English)

On that day, our class should repeat the products that we ever made for two weeks of practical week. my team got Danish to do and some bread made from sour dough. as usual i made the danish, Novi made her cake decoration and Agung made the bread.

Daily Activity16/8/18 (Bahasa)

Waktu itu kami diberikan tugas untuk mengulang semua kegiatan praktek yang pernah kami lakukan selama dua minggu ini, dan kelompok saya mendapat bagian membuat Danish. Tentu saja saya paling semangat dikarenakan adonan danish yang akan saya buat tidak jauh beda dengan adonan croissant yang pernah saya buat selama ini.

Daily Activity 15/8/18 (English)

Back again with me, today me, Novi and Agung have our own project.. like, agung had his personal product(cooking), Novi had cake decoration, and me did croissant again and again. why i repeat doing croissant? because yesterday my croissant need one hour more of proofing. So, to make my experiment, today i proofing the croissants for 2 hours and the result was better than yesterday. i got a light crispy croissant, good layers, and tasty for sure.

Daily Activity 14/8/18 (English)

Today we learn again about cake decoration, and the basic of cake is Sponge Cake. Because i got something to do, so i left the kitchen and let Novi and Agung made the cake. For the recipe, you can try it at home

Daily Activity 15/8/18 (Bahasa)

Oke, balik lagi gaess. Mungkin beberapa kalian yang telah membaca postingan saya yang berjudul "Daily Activity 14/8/18 (Bahasa)" bertanya-tanya soal penambahan bahan dan teknik yang saya lakukan. JIKA kalian belum membacanya, gapapa. toh ini blog memang sedikit viewersnya WKWKWWK

Skip, kembali ke pokok pembahasan.. saya ingin membagikan beberapa tips yang telah saya lakukan. PERTAMA, pastikan fokus dan hati tertuju dengan apa yang ingin dicapai, YA! hari ini saya terfokuskan untuk memperbaiki kesalahan kemarin agar croissant yang saya buat bisa mengembang lebih baik lagi. KEDUA, pikirkan estimasi waktu pengerjaan croissant ini. Dalam hal ini saya berangkat lebih awal, pukul 07:30 saya sudah melakukan penimbangan bahan-bahannya. Berikut bahan yang saya gunakan

Daily Activity 14/8/18 (Bahasa)

Senin kemarin perlu diakui beberapa diantara kami kurang dalam pembuatan sponge cake, jadi untuk mempermantapnya hari selasa ini kegiatan kami diulang lagi dan lebih terfokuskan pada pembuatan sponge.

Mungkin saya kurang aktif pada kegiatan hari ini dikarenakan saya harus mengambil pesanan topi dan membeli kardus kue dan pewarna yang akan dipakai oleh Novi. Singkat cerita, sewaktu saya balik ke kitchen, saya bingung harus mengerjakan apa dikarenakan Novi dan Agung sudah menyelesaikan sponge cakenya.

Daily Activity 13/8/18 (English)

Today was a very very frustrated day. after three times we tried to make croissants, there are no one can accomplished croissants. because of that, we run for 6 round in front of restaurant, and it was really a tired noon. not just croissants, but some of my friends made sponge cake like a "bantet cake"(the cake wasn't proof well, so the texture lilbit hard)

Daily Activity 13/8/18 (Bahasa)

Pada hari ini, seperti biasa kegiatan praktek kelas 5B dimulai. kami memulainya dengan mendengarkan pamaparan materi dari Musriani tentang "Bayam". Setelah itu kegiatan kami lanjut dengan membuat croissant, sambil menunggu adonan croissant di proofing pada suhu ruangan. Kami diajarkan membuat Sponge Cake dengan resep dari Chef Salam.